Porque las reinas también se merecen un roscón, ya saben que además estamos en contra del sexismo, acá les traemos nuestra versión vegana de la típica rosca de pascua o roscón de reyes y te lo mostramos paso a paso, para que puedas hacerla y disfrutarla, nadie notará que es vegana
Rosca de reinas y reyes
Ingredientes
(para un roscón grande de 1.8 kg, comen 15 personas)
- ½ kg de harina (puede ser integral)
- 2 cdas de harina de soja
- 100 g de azúcar
- Pizca de colorante amarillo o cúrcuma
- 25 g de levadura fresca o de panadería
- ½ taza de aceite o margarina vegetal
- 1 cda de esencia de vainilla
- 1 taza de leche de soja o agua
- Ralladura de una naranja y un limón
- 1 taza de frutas secas tostadas, almendras, nueces, anacardos
- 1/2 taza de cerezas en almíbar y/o escarchadas
- 1/4 taza de coco rallado o en escamas
- 5 cdas de miel de maíz o arroz
- ½ litro de crema pastelera o más
- Glaseado de naranja (icing)
(Puedes ver la receta de la crema pastelera y el glaseado en el post de las donuts)
Preparación:
Primero hay que preparar la espuma para leudar; en un bowl se mezclan la levadura junto con 1/2 taza de harina, una cucharada de azúcar y un poco de agua tibia, hacer un engrudo, taparlo con un film y dejar reposar en un lugar cálido durante 15 minutos.
En otro bowl grande, o en una olla, mezclar la harina, azúcar, harina de soja, colorante, ralladura de limón y naranja, hacer un hueco en el centro y agregar la espuma leudada, aceite, esencia de vainilla y leche de soja (o agua) y hacer una masa como para pan, agregando un poco mas de harina o líquido de ser necesario.
Dar forma a la rosca, cubrirla con las frutas secas y escarchadas y coco, aplastar las frutas contra la masa para que se peguen en ella, decorar con un poco de crema pastelera y pintar con miel de maíz o arroz. Hornear a 180ºC (¡calor debajo!) durante 25/30 minutos.
**Atención: no usar esa fruta escarchada de venta en determinados supermercados, ya que nos acabamos de dar cuenta (gracias a una seguidora que nos ha avisado) que tiene colorante E-120, procedente de un insecto llamado cochinilla.
